Vilka är de olika materialen i bakpapper

Vilka är de olika materialen med bakpapper?
Materialet för bakpapper är huvudsakligen uppdelade i följande kategorier baserat på produktionsprocesser och tillämpningar, och egenskaperna och tillämpliga scenarier för olika material varierar betydligt:
1, silikonbelagd bakpapper
Materialegenskaper:
Baserat på trämassapapper är ett skikt av silikonolja med livsmedelskvalitet (polydimetylsiloxan) belagd på ytan, som har stark anti -vidhäftning och hög temperaturresistens (vanligtvis kan motstå höga temperaturer på 220 grad -250 grader).
fördel:
Utmärkt anti -stickande effekt, lämplig för att baka högt socker och höga oljemat (som makaroner, kakor, kakor, etc.), maten är inte lätt att hålla fast och att avfallet är bekvämt.
Slät yta kan återanvändas 1-2 gånger (måste hållas ren och fri från brinnande).
Nackdelar:
Kostnaden är relativt hög.
Efter upprepad användning av hög temperatur kan silikonolja genomgå liten karbonisering, vilket påverkar dess anti -stickning.
Tillämpliga scenarier:
Bakningskakor, bröd, kakor, grillad kött etc., särskilt lämpligt för känsliga desserter som kräver strikt anti -stickning.
2, oljepapper (matkvalitets vaxpapper)
Materialegenskaper:
Baserat på trämassapapper, belagt med paraffin med livsmedelskvalitet eller mikrokristallint vax på ytan, är strukturen lätt och tunn, med viss olja och viskositetsmotstånd, men dålig hög temperaturmotstånd (vanligtvis mindre än eller lika med 150 grader).
fördel:
Lågt pris och hög kostnad - Effektivitet.
Mjuk konsistens kan hålla fast vid formar eller livsmedelsytor (till exempel inpackningsmörgåsar, godis).
Nackdelar:
Vaxskiktet är benäget att smälta vid höga temperaturer (över 150 grader kan frigöra skadliga ämnen), vilket gör det olämpligt för bakning och mer lämplig för kallbearbetningsscenarier.
Anti -klibbighet är svagare än silikonpapper och är inte lämpligt för att baka höga oljemat.
Tillämpliga scenarier:
Kalla/frysta matpaket (som glass, ris och vegetabilisk rull).
Placera den på nudlarnas yta för att förhindra att stickning (till exempel knådning eller rullande deg).
Tillfällig förpackning av smörgåsar, bröd och andra kalla livsmedel.
3, pergamentpapper (bakat fårskinnspapper)
Materialegenskaper:
Trämassfibrerna denatureras genom svavelsyrabehandlingsprocess, vilket resulterar i en slät och halvtransparent yta med naturlig anti -vidhäftning och fuktbeständighet. Vissa produkter är dessutom belagda med kisel för att förbättra deras prestanda.
fördel:
Bra hög temperaturmotstånd (vanligtvis 200 grader -230 grader), lämplig för bakning och bakning.
Inget behov av att applicera olja för att förhindra stickning, lämplig för hälsosamma ätbehov.
Direktkontakt med mat, hög säkerhet (överensstämmer med FDA och andra livsmedelsstandarder).
Nackdelar:
Priset är högre än vanligt oljat papper och lägre än silikonoljat papper.
Populariteten på den inhemska marknaden är relativt låg och vissa produkter måste importeras.
Tillämpliga scenarier:
Bakning av bröd, bakgrönsaker, ångande och matlagning av mat (som papperslindade fisk), särskilt lämpligt för scenarier som kräver mindre olja eller ingen olja för att förhindra att fastna.
4, aluminiumfolie (tennfolie)
Materialegenskaper:
Ett tunt ark pressat från aluminiummetall, uppdelat i matt och glansiga ytor (vanligtvis mattytor i kontakt med mat), med hög värmeledningsförmåga och tätningsegenskaper.
Obs: Strikt sett tillhör aluminiumfolie inte "papper", men klassificeras ofta som ett bakningshjälpmedel.
fördel:
Hög temperaturmotstånd (kan motstå temperaturer på 250 grader -300 grader), lämplig för grillning, bakning och inpackning av mat för grillning (såsom grillade fläskribb och bakade potatis).
Stark tätning, kan låsa in matfuktighet och arom och undvika bränning.
Nackdelar:
Inga anti -stickande egenskaper, direktkontakt med oljiga livsmedel kan orsaka stickning, och den måste användas i samband med silikonoljepapper.
Icke återanvändbar, som tillhör engångsförbrukningsartiklar.
Tillämpliga scenarier:
Grill, ugnsbakat kött och grönsaker (inslagna eller fodrade).
Isolerad mat (som takeaway -förpackning).
Wrap Loose Food (som ris- och grönsaksrulle och smörgåsar).
5, andra specialmaterial bakning papper
Silikonpapper (färgtrycksversion)
Silikonpapper med mönster eller text tryckt på ytan, som används för bakning av dekoration (såsom att göra ätliga mönstrade kakor), kräver bekräftelse på att bläcket är livsmedelskvalitet.
Oljesäker papper (silikonfri typ)
Att anta en speciell kalenderprocess för att förbättra oljemotståndet innehåller den inte silikonolja och är lämplig för oljeabsorption (såsom under stekt kyckling och pommes frites), men dess anti -stickning är svag.
Nedbrytbart bakpapper
Vissa produkter är tillverkade av förnybara material som bambumassa och sockerrörmassa.
Urval och användningsförslag
Välj baserat på temperatur:
High temperature baking (>180 grader): Silikonoljepapper eller aluminiumfoliepapper föredras.
Låg temperaturbehandling (<150 ℃): Oil paper or Parchment paper can be used.
Välj enligt Anti Sticking -kraven:
Hög olja och höga sockermat: Silikonoljepapper har den bästa anti -stickande effekten.
Låg olja friskt recept: pergamentpapper eller silikonfritt oljesäkert papper är mer lämpligt.
Säkerhetsåtgärder:
Undvik att använda oljepapper/vaxpapper för icke -livsmedelskvalitet för hög - temperatur bakning, eftersom det kan släppa skadliga ämnen.
Aluminiumfolie bör undvika långvarig kontakt med sura livsmedel såsom citroner och tomater för att förhindra migration av aluminium.